Conjunto de alimentos preparados con una masa de harina, generalmente de sémola, con sal huevo, leche y diversos ingredientes, según la variedad, que se cuece en agua hirviente.
Este alimento nació probablemente hace 4.000 años en China, según un documento publicado por la revista Nature en 2005. Sin embargo, investigaciones históricas muestran que la pasta fue inventada dos o tres milenios después, independientemente, por los etruscos, para tornarse posteriormente un alimento característico de los romanos. Cicerón (106-43 a. C) tenía como plato favorito la pasta, que en su tiempo se llamaba laganum, según Lawson y Bassignana (“Musée imaginaire” of pasta, 1995:8).
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