Tortilla de papas, la receta de Alva Sueiras

Ingredientes:5 papas blancas grandes (siempre blancas, never rosadas)4 huevos frescosAceite de oliva virgen a diestro y siniestroSal al gusto y una piza de pimienta Elaboración:En una sartén grande y profunda pon abundante aceite a calentar (de forma que puedan hacerse todas las papas). Mientras tanto, pela las papas y córtalas. Se pueden cortar a daditos pequeños (como hacen muchas abuelas) o en cuatro partes (primero a lo horizontal y luego

Tortilla de papas: la exquisita sencillez de un clásico | Alva Sueiras

Del origen de esta receta fabulosa se sabe poco. Lo que si sabemos con certeza es que sin América y sus papas esta receta no sería posible. Seguramente tampoco sin la loable persistencia de Antonione-Augustin Parmentier, quien encontró en la papa un producto de grandes atributos y trabajó hasta conseguir popularizar su consumo