Tortilla de papas, la receta de Alva Sueiras

Ingredientes:5 papas blancas grandes (siempre blancas, never rosadas)4 huevos frescosAceite de oliva virgen a diestro y siniestroSal al gusto y una piza de pimienta Elaboración:En una sartén grande y profunda pon abundante aceite a calentar (de forma que puedan hacerse todas las papas). Mientras tanto, pela las papas y córtalas. Se pueden cortar a daditos pequeños (como hacen muchas abuelas) o en cuatro partes (primero a lo horizontal y luego

El ajo en la cocina | Alva Sueiras

A diferencia de otros productos como la papa, el tomate o el cacao –originales de América–, el ajo llegó al continente con el segundo viaje de Colón en 1943. Como muchos ingredientes a lo largo de la historia de la alimentación, el ajo tuvo sus más y sus menos en su expansión culinaria desde Irán hacia los pueblos del Mediterráneo. Con amplia capacidad para despertar pasiones y odios, el ajo también fue objeto de especulaciones y simpáticas leyendas urbanas.