Muchos de ustedes estarán disfrutando de unas merecidas vacaciones por eso queríamos en esta entrega hacerles llegar unas recetas sencillas para preparar en estas Pascuas. Para los que están descansando o trabajando, a todos…¡Felices Pascuas!
Buñuelitos de bacalao
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cda de perejil picado
200 g de bacalao (pasado previamente por abundante aguar fría y sin sal)
2 huevos
130 g de harina
1 pizca de sal
½ cdita de polvo de hornear
150 ml de cerveza rubia
Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación
Picar chiquito los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y reservar. Picar en cubos medianos el bacalao. En un bowl mezclar bien los huevos, la harina, la sal, el polvo de hornear y la cerveza. Añadir el ajo, la cebolla y el perejil picado, junto con el bacalao, mezclar todo nuevamente. En una sartén grande, calentar bien el aceite y con la ayuda de una cuchara, cocinar los buñuelos. Dejar que se doren parejo, sacar y poner sobre papel absorbente.
Paté de bacalao
Ingredientes
600 g de bacalao
4 dientes de ajo en camisa (sin pelar)
Unas rama de tomillo fresco
4 huevos
5 cdas de crema de leche
4 cdas de pulpa de tomates
2 cdas de perejil fresco picado
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Lavar el bacalao con abundante agua fría para quitarle la sal. Cuando haya retirado la sal, cocinar en una olla con bastante agua, los dientes de ajo y las ramas de tomillo. Luego de unos 10 minutos, colar y disponer el bacalao tibio en el vaso de la licuadora junto con los huevos, la pulpa de tomate y la crema de leche. Agregar el perejil fresco picado. Licuar y colocar la mezcla en un budinera antiadherente. Llevar a horno y cocinar a Baño de María por unos 50 minutos. Cuando la mezcla quede firme, retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar en frío. Ideal para acompañar con unas tostadas de pan de campo, unos grisines o unas focaccias.
Torrejas pascuales
Ingredientes
12 rebanadas de pan de campo del día anterior
¾ litros de leche
100 g de azúcar
2 ramitas de canela
Un poco de aceite de oliva virgen extra para freír las torrejas
4 huevos batidos
Miel de pradera a gusto
Preparación
Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de grosor. En una ollita, hervir la leche con las ramas de canela y el azúcar. Retirar la canela en rama. Dejar enfriar y usar la leche para mojar todas las rebanadas de pan. Una vez cubiertas y mojadas, pasar cada una de estas rebanadas por el huevo batido y en una sartén con un hilo de aceite de oliva y manteca dorar las torrejas de ambos lados. Retirarlas del sartén y dejar en papel secante para quitarles los excesos de aceite. Rociar con miel.
Rosca de Pascua al estilo tradicional
Ingredientes
500 g de harina
150 g de azúcar
100 ml de leche entera
4 huevos
75 g de frutas abrillantadas
Ralladura de ½ limón
10 g de manteca
30 g de levadura fresca
Para pincelar las trenzas:
Mezcla de 3 yemas y 100 g de azúcar
Preparación
Colocar la harina en un bowl. Disolver la levadura en la leche tibia y mezclar con la harina tamizada. Añadir la manteca derretida, los huevos y la ralladura de limón. Mezclar todo, hasta formar una masa suave y homogénea. Luego de unos minutos de reposo, estirar la masa sobre una superficie enharinada. Formar 6 bollos de masa y estirarlos haciendo tiras gruesas de masa.
En una placa para horno forrada con papel manteca, colocar las primeras 3 de las tiras de masa. Unir las tiras por uno de los extremos y formar una trenza. Repetir la operación con las tiras de masa restantes y colocar la otra trenza también en la placa de horno, sin que se peguen entre sí.
Dejar leudar por unos 30 minutos.
Pincelar las trenzas con una mezcla de yema y azúcar.
Distribuir las frutas abrillantadas sobre las trenzas y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 40 a 50 minutos o hasta que el interior de las trenzas quede bien cocido y la superficie dorada.
