El verano es perfecto para los pescados a la plancha, los vinos de consumo fresco, los licuados de frutas y verduras de estación, las cremas frías de vegetales –como el gazpacho, la vichyssoise y el salmorejo– y las ensaladas, reinas de la gastronomía en tiempos de bikini y sombrilla.
Polémica sobre los límites para la intervención de platos tradiciones. ¿Existen esos límites? ¿Quién los pone? ¿Las reglas están para quebrantarlas? Desde la torta frita rellena, hasta la pasta frola y la ensalada César. La opinión de expertos.
La gastronomía es creatividad, los platos se reinventan constantemente y esto forma parte de lo atractivo de la cocina. Si bien hay una tendencia de que todo está permitido, también es cierto que un plato, cuando es clásico, tiene sus reglas.
